Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Repos : 4h
Temps de cuisson : 20 minutes
source : Damien
- 500g de farine
- 250mL de lait tiède
- 21g de levure fraiche (cube)
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 35g de sucre
- 5g de sel
- Pépites de chocolat si brioche
- Sésame, pavot ou herbes si buns
- Sortir le beurre 1h avant à température ambiante pour qu'il soit pommade
- Mélangez la farine, le sucre et le sel
- A côté, mélangez le lait et l'oeuf
- Incorporez la levure en l'émiettant dans la farine. Attention à ne jamais mettre en contact direct le sel et la levure cela va annuler l'effet du levain
- Dans un robot, incorporez le lait à la farine
- Laissez pétrir 5mn, puis ajoutez le beurre
- Pétrir encore 10/15mn jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus au doigt
- Façonnez sous fourme d'une grosse boule (ajoutez les pépites si brioche) et laissez reposer minimum 2h
- Dégazez la pâte et formez des petites boules (environ 80g/personne) pour faire des buns ou tressez pour faire une brioche
- Laissez reposer à nouveau 1h minimum
- Dorez avec un jaune d'oeuf et ajoutez le toping si buns
- Enfournez 10/15mn à 210°